通常散装大米应在3个月内吃完，即使是秋冬季节也不应超过6个月。

一般来说是不建议大米久放的。大米随着储存时间的延长，内部酶降低，米粒会碎，营养也会流失。而且随着米粒中水分的流失，米的口感、粘度也会变差。

如果储存不当，尤其天气潮湿的情况下，大米还会长霉。一般的绿霉菌对人体的影响倒不是太大，只要将米多淘几遍就行了，但大米发霉还会长黄曲霉，这可是会致癌的！